作者：hao7277
發表時間：2007/1/23 下午 04:40:37

(1) 紅豆糕
　
　[材料] 紅豆1碗、紅棗20枚、冰糖3大匙、馬蹄粉1碗、太白粉1大匙、牛奶適量。

　[用法] 1.首先用水將紅棗浸泡兩個小時。
　　　　2.將紅豆、冰糖加上兩碗水後，放入蒸鍋中蒸軟。
　　　　3.將已泡好的紅棗，從中間切開取出棗核，棗肉則切成小丁塊備用。
　　　　4.在鍋中盛五碗的水，並將切丁的紅棗、蒸軟的紅豆與湯汁一起加入，再繼續煎煮。
　　　　5.用兩碗半的水將馬蹄粉與太白粉攪拌均勻，之後再緩緩倒入紅豆湯內，邊倒邊攪拌一直到紅豆湯成為稠糊狀時，再酌量加入牛奶。
　　　　6.等到煮滾後，就紅豆糊倒入平底鍋中，移至蒸鍋蒸二十分鐘左右即可。

(2) 蓮子豆腐皮捲

　[材料] 蓮子30粒、人參3錢、豆腐皮2張、紫菜2張、冰糖1大匙、麵粉少許、蛋白一個。

　[用法] 1.將蓮子、人參分別放入盛有半碗水的碗中，之後放入蒸鍋中蒸四十分鐘，蒸之前要先將一大匙冰糖加入蓮子裡。
　　　　2.蓮子蒸好並瀝乾水份後，加入一匙半的人參汁，再用杵子將蓮子搗成泥。
　　　　3.用麵粉、少許的水及蛋白混合調勻成麵糊備用。
　　　　4.將紫菜平貼在豆腐皮上，並在上面抹一層蓮子泥，再像捲壽司一樣，將豆腐皮、紫菜、蓮子泥捲緊，然後沾少許準備好的麵糊在豆腐皮上封口。
　　　　5.將捲好的蓮子豆腐皮捲放進燒熱的油鍋中炸，直至豆腐皮呈現金黃色酥脆時再撈起，等到稍微溫涼後，再切塊即可食用。

(3) 冬瓜煲

　[材料] 黨參3錢、冬瓜半個、荸薺7

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