作者：hao7277
發表時間：2007/1/23 下午 05:00:12

(1) 加味石斑魚
　
　[材料] 生薑3大片、當歸1錢、人參3錢、肉桂3∼7分、紅棗10枚、約1斤重石斑魚一條。

　[用法]   1.先以一杯米酒浸泡人參、當歸、肉桂、紅棗，時間約十小時。
　　　　 2.在進行調理前，先用電鍋蒸藥材與酒約四十分鐘。
　　　 　3.將石斑魚清洗乾淨並瀝乾水份。
　　　 　4.調理時先爆香生薑片。
　　　 　5.將爆香好的生薑片連同油淋在石斑魚上。
　　　 　6.將藥材平鋪在石斑魚身上，並用蒸好的藥酒均勻的順著魚身澆淋。
　　　　 7.最後將石斑魚放入蒸籠裡，用大火蒸十分鐘，即可。

　[注意事項]   口乾舌燥、眼睛紅腫等熱性體質者宜少量食用，高血壓及腎臟病病人也要謹慎食用本道藥膳，且孕婦不適合食用。




(2紅棗羹

　[材料] 白芝麻2/3湯匙、黑芝麻1/3湯匙、紅棗20枚、冰糖4湯匙、綠豆粉1/2碗、水3碗半。

　[用法]  1.先將紅棗洗乾淨，再用三碗熱水泡半小時。
　　　　2.之後再加進入四湯匙的冰糖，用電鍋蒸約四十分鐘左右。
　　　　3.用小火炒黑芝麻及白芝麻，注意不可加油。
　　　　4.以半碗水均勻攪拌綠豆粉。
　　　　5.把先前蒸好的紅棘取出，剩下的湯汁則倒入小鍋子裡，先用中火燒開，再改用小火繼續煮滾。
　　　　6.將處理好的綠豆粉慢慢倒進盛有湯汁的鍋中，且朝同一方向快速攪拌，一直到成糊狀便將火關上，之後再把 處理好的黑芝麻和白芝麻倒入鍋裡，均勻攪拌。
　　　　7.將所有調理完的材料均勻的倒入淺盤裡，並把先前蒸過的紅棗放在芝麻綠豆糊的表面。
　　　　8.冷卻後就放入冰箱冷藏，約二十分鐘後取出，將之切塊，即可食用。

　[注意事項]  經常腹瀉、胃酸過多、血糖過高、蛀牙或肚子容易脹氣的人都不適合

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