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- 台灣傳統整復發展協會 ( http://www.healthy.com.tw/Default.asp ) -- ‥‥…… 健康新聞 ……‥‥ ( http://www.healthy.com.tw/ShowForum.asp?forumid=42 ) --- 少吃酸 健康很「鹼」單 ( http://www.healthy.com.tw/forum/ShowPost.asp?id=81 )
作者：healthy 【中時電子報 】 有時我們在吃食物時，認為酸的食物是屬酸性，而鹹的食物就是鹼性的，其實，食物酸性或鹼性，與食品本身的口味無關，而是根據食物在體內經過消化、吸收、代謝後，最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分，是呈酸性或鹼性來定。所以，有的學者把成酸性和成鹼性食品，又稱為「內酸食品」和「內鹼食品」，以區別於食品本身的口味，反映出它的實際意義。 ★元素 影響食物酸鹼性 豆類和大多數的蔬菜和水果等燃燒後留下的成分，其中以元素為主的包括鉀、鈉、鈣、鎂等，在體內代謝後可變成鹼性物質，所以稱為成鹼性食品。 其他食品，如穀物、魚、肉和內臟中含硫、磷、氯等元素較多。雖然，硫在食品中一般以中性形式存在於含硫氨基酸（包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸）中，但硫在人體內氧化後產生硫酸，所以這類物質一般是成酸性食品。 含有適量至大量蛋白質的食品，其成酸元素遠超過成鹼元素，但奶和某些其他乳製品，含有足量鈣而呈鹼性反應。全穀粒呈酸性反應和其蛋白質含量不成比例，但有過量磷以植酸鹽形式存在。 ★水果鹹性 原因在有機酸 大多數水果類食品，雖然在口味上呈酸味，但它們不屬成酸性食品。呈酸性口味是由於它們含有有機酸如蘋果酸、檸檬酸和酒石酸及鉀鹽等。這些有機酸在體內能完全代謝，最後機體中只留下鉀，所以是成鹼食品。 但草莓是個例外，因草莓中有不能氧化代謝的有機酸（苯甲
作者：1 非常棒的資訊....很不錯.....<IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="http://www.healthy.com.tw/forum/images/Emotions/60.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0> <IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="http://www.healthy.com.tw/forum/images/Emotions/28.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>
作者：hao7277 非常棒的資訊....很不錯.....<IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="http://www.healthy.com.tw/forum/images/Emotions/60.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0> <IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="http://www.healthy.com.tw/forum/images/Emotions/28.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>
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